1、 首先，薑黃素能進入大腦結合到老年癡呆斑上，溶解這些斑塊，並能防止斑塊繼續形成，起到防治老年癡呆作用。

   我們知道，神經網路是神經細胞之間相互連接所形成的網路。大多數情況下，神經細胞之間並非直接相連，而是通過叫突觸的結構間接相連接。神經網路傳遞神經資訊，指示完成簡單如大小便，複雜如開飛機的功能。

神經網路是一個有生命的網路，各種內外信號刺激，神經細胞會形成更多突觸連結，建立更複雜網路。例如嬰兒剛出生時，大腦就有數千億神經細胞，但僅有小部分神經細胞連接形成基本神經網路，維持基本生理功能。通過學習訓練，更多神經細胞形成突觸連結，神經細胞網路變得複雜，技能、智慧就越高。一旦神經網路內神經資訊接受、傳遞受阻，突觸相連的神經細胞便退化。如果持續資訊受阻礙，神經細胞就會漸進性死亡，而死亡的神經細胞不能再生，神經網路就會漸進性破壞、甚至回到嬰兒狀態。

老年癡呆最重要的病理特徵之一就是神經細胞外逐漸沉積大量澱粉樣變性蛋白質，形成遍佈大腦的病理斑塊（即老年癡呆斑）。老年癡呆斑不斷沉積會破壞神經細胞之間突觸連結，導致神經細胞漸進性死亡，神經網路破壞，造成記憶喪失、行為異常、生活不能自理。這就是大家所看到的老年癡呆病。薑黃素的特點是進入大腦，直接結合到老年癡呆斑上，溶解這些斑塊，並且防止斑塊繼續形成，從而恢復神經細胞突觸之間連接，維護神經網路活力，起到防治老年癡呆，延年益壽的目的。

2、其次，過多氧自由基和氧化應激對人體器官或神經細胞的侵蝕，也是引起老年癡呆的一個原因，而薑黃素可通過抗氧化作用保護腦神經細胞，從而起到預防和治療老年癡呆作用。薑黃素通過抗氧化應激反應，有誘導腦血管平滑肌凋亡作用，並在一定程度上抑制腦血管內膜增生，抗脂質過氧化和防止鈣超載等作用，從而增加腦血流量，防止腦細胞和腦血管疾病。

3、第三，薑黃素可抑制多種慢性疾病的發生和進展，收到“多病同治”的功效，從而發揮多層次預防和治療老年癡呆作用，如高血壓、動脈硬化、高血脂、糖尿病、冠心病、腦中風等，這些病易導致或加重血管性癡呆，是血管性癡呆的危險因數，也是阿爾茨海默病的危險因素